Gazpachuelo – varm fisksoppa med majonnäs
Den varma soppan från Málagas fiskare: fiskbuljong med potatis, kummel och räkor som reds med hemgjord majonnäs och en skvätt vinäger. Vintermat; en del lägger också i vongole eller lite ris.
- 35 minTid
- 20 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 2,20 €per portion
- 680kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 600 gPotatis
- 1,2 lFiskbuljong
- efter smakSalt
- 1Ägg, rumstempererat
- 200 mlRapsolja
- 2 mskVinäger, vinäger av vitt vin
- 400 gKummelfilé, i bitar
- 200 gRäkor, skalade, råa
Gör så här
- Skala potatisen och skär den i tunna skivor.
- Koka upp buljongen i en kastrull, lägg i potatisen och salta.
- Låt koka på medelvärme i 15 minuter, tills potatisen är mjuk.
- Gör under tiden majonnäsen: lägg ägget, en nypa salt och hälften av vinägern i mixerbägaren. Mixa med stavmixern i botten och tillsätt oljan i en tunn stråle tills majonnäsen tjocknar.
- Lägg i fisken och räkorna och låt dem sjuda på svag värme i 4–5 minuter, tills de är genomkokta. Dra kastrullen från värmen.
- Lägg majonnäsen i en stor skål och vispa ner het buljong, en slev i taget, så att den inte skär sig. Häll blandningen i kastrullen och rör om utan att soppan kokar upp igen.
- Smaka av med resten av vinägern och salt och servera genast.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
