Suquet – katalansk fiskgryta med potatis
Fiskarnas gryta från Kataloniens kust: potatis och marulk som kokas i fiskbuljong på en bas av vitlök och tomat och reds med en picada av mandel, stekt bröd, vitlök och persilja. Görs också med kummel, och ibland med vongole eller räkor.
- 57 minTid
- 32 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 3,70 €per portion
- 490kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gPotatis
- 4 mskOlivolja
- 1 skivaBröd
- 20 gMandel, skalade
- 2 klyftorVitlök, till picadan
- 2 mskPersilja, hackad
- 2 klyftorVitlök, skivade
- 2Tomater, rivna
- 1 tskPaprikapulver
- 1 lFiskbuljong, het
- efter smakSalt
- 800 gMarulk, i tjocka skivor
Gör så här
- Skala potatisen och skär den i 1 cm tjocka skivor.
- Hetta upp oljan i en låg, vid gryta och stek brödskivan och mandeln gyllene. Lyft upp dem.
- Mortla brödet, mandeln, de två vitlöksklyftorna till picadan och persiljan med en skvätt buljong till en grov pasta – det är picadan.
- Fräs den skivade vitlöken i samma olja tills den får lite färg. Tillsätt de rivna tomaterna och fräs i 8 minuter, tills de mörknat och vätskan kokat in.
- Lägg i potatisen och paprikapulvret, rör om i 1 minut och häll på den heta buljongen. Salta.
- Låt koka på medelvärme i 15 minuter, tills potatisen nästan är mjuk.
- Salta fisken, lägg den mellan potatisskivorna och rör ut picadan i spadet.
- Låt sjuda i 8–10 minuter till och skaka grytan då och då, tills fisken är genomkokt och spadet har tjocknat.
- Låt vila ett par minuter och servera direkt ur grytan.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
