Bondbönor med serranoskinka
Unga bondbönor som fräses med lök, vitlök och serranoskinka och får puttra mjuka med en skvätt vitt vin. Vårmat i Spanien, ofta med ett ägg som får stelna ovanpå; i Katalonien görs de med blodkorv (butifarra negra) och mynta.
- 39 minTid
- 19 minAktiv tid
- 4Portioner
- 29 gprotein per portion
- 440kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Gul lök, finhackad
- 2 klyftorVitlök, finhackade
- 4 mskOlivolja
- 150 gLufttorkad skinka, i tärningar
- 800 gBondbönor, färska eller frysta, skalade
- 100 mlVitt vin
- ≈ 100 mlVatten
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 4Ägg (valfritt)
Gör så här
- Finhacka löken och vitlöken.
- Hetta upp oljan i en vid gryta eller djup stekpanna och fräs löken på medelsvag värme i cirka 8 minuter, tills den är mjuk.
- Lägg i vitlöken och skinkan och fräs i 2 minuter.
- Lägg i bondbönorna och vänd runt i 2 minuter. Häll på vinet och låt det koka in nästan helt.
- Häll på vattnet, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter, tills bönorna är mjuka. Frysta unga bönor behöver ofta bara 10 minuter. Häll i en skvätt vatten till om det blir torrt.
- Smaka av med salt och peppar; skinkan är salt, så var försiktig. Vill du ha ägg: gör fyra gropar bland bönorna, knäck i äggen, lägg på lock och låt dem stelna i cirka 4 minuter.
- Servera direkt från grytan.
