Habas con jamón
Habas frescas o congeladas rehogadas con cebolla, ajo y jamón serrano y guisadas con un chorrito de vino blanco hasta que estén tiernas. Plato de primavera que muchas veces se termina con un huevo cuajado encima; a la catalana llevan butifarra negra y menta.
- 39 minTiempo
- 19 minActivo
- 4Porciones
- 29 gproteína por porción
- 440kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla, picada fina
- 2 dientesAjo, picados
- 4 cdas.Aceite de oliva
- 150 gJamón serrano, en taquitos
- 800 gHabas, frescas o congeladas, desgranadas
- 100 mlVino blanco
- ≈ 100 mlAgua
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 4Huevos (opcional)
Preparación
- Pica fina la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite en una cazuela amplia y pocha la cebolla a fuego medio-suave unos 8 minutos, hasta que esté blanda.
- Añade el ajo y el jamón y rehoga 2 minutos.
- Incorpora las habas y rehógalas 2 minutos. Vierte el vino y deja que se evapore casi del todo.
- Añade el agua, tapa y deja cocer a fuego suave unos 15 minutos, hasta que las habas estén tiernas; si son habitas congeladas, suelen bastar 10. Si se quedan secas, añade un chorrito más de agua.
- Prueba y sazona con sal y pimienta, con cuidado porque el jamón ya es salado. Si quieres, haz cuatro huecos entre las habas, casca los huevos, tapa y deja unos 4 minutos, hasta que cuaje la clara.
- Sirve en la misma cazuela.
