Ajoblanco – kall mandel- och vitlökssoppa

Ingredienser för 4 portioner

• 100 gBröd, dagsgammalt, utan kant
• ≈ 1 lVatten, iskallt
• 200 gMandel, råa och skållade
• 2 klyftorVitlök, utan grodd
• efter smakSalt
• 100 mlOlivolja, extra virgin
• 2 mskVinäger, gärna sherryvinäger
• 250 gVindruvor, halverade och kärnfria

Gör så här

1. Lägg brödet i blöt i lite av vattnet i 5 minuter.
2. Lägg mandlarna, vitlöken, lite salt och det urkramade brödet i en mixer med en skvätt av vattnet och mixa till en fin, slät massa.
3. Låt mixern gå och häll i olivoljan i en tunn stråle, sedan vinägern och till sist resten av det iskalla vattnet lite i taget. Mixa tills soppan är helt slät och vit. Sila den om du vill ha den extra fin.
4. Smaka av med salt och vinäger och ställ soppan i kylen i minst 1 timme, tills den är riktigt kall.
5. Halvera under tiden druvorna och ta bort eventuella kärnor.
6. Rör om, eftersom soppan kan skikta sig, och servera den iskall i skålar med druvorna ovanpå.

Fler recept

• Tortilla de patatas – spansk potatisomelett45 min · ≈ 0,85 €/port.
• Potatisgnocchi med tomatsås (ñoquis con tuco)1 h 20 · ≈ 1,15 €/port.
• Omelett med tomatsallad20 min · ≈ 0,95 €/port.
• Stekta ägg med hemgjord pommes frites45 min · ≈ 1,15 €/port.