Kycklinggryta med curry och kokosmjölk
Krämig och mild kycklinggryta med curry, ingefära och kokosmjölk – en vardagsfavorit som hela familjen äter.
- 35 minTid
- 21 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 38 krper portion
- 680kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 600 gKycklingfilé, i bitar
- 2 mskRapsolja
- 1Gul lök, hackad
- 2 klyftorVitlök, hackade
- 1 mskIngefära, riven
- 1 ½ mskCurry
- 1 mskTomatpuré
- 400 mlKokosmjölk
- ≈ 1 dlVatten
- 1 tärningHönsbuljong
- 1Paprika, röd, i bitar
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 3 dlRis
Gör så här
- Skär kycklingen i bitar. Hacka löken och vitlöken, riv ingefäran och skär paprikan i bitar.
- Bryn kycklingen i oljan i en stor stekpanna eller gryta på hög värme tills den fått färg runt om.
- Sänk värmen. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och curry och fräs under omrörning i 2–3 minuter.
- Rör ner tomatpuré, kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Lägg i paprikan och låt koka upp.
- Låt grytan sjuda under lock i 15 minuter, tills kycklingen är genomkokt.
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen medan grytan sjuder.
- Smaka av med salt och peppar och servera med riset.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
