Curry de pollo con leche de coco
Un curry de pollo cremoso y suave, con jengibre y leche de coco: un clásico de todos los días que le encanta a toda la familia.
- 35 minTiempo
- 21 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 38 krpor porción
- 680kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gPechuga de pollo, en trozos pequeños
- 2 cdas.Aceite vegetal
- 1Cebolla, picada
- 2 dientesAjo, picado
- 1 cda.Jengibre, rallado
- 1 ½ cdas.Curry en polvo
- 1 cda.Pasta de tomate
- 400 mlLeche de coco
- ≈ 100 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de pollo
- 1Pimiento, rojo, en trozos
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 300 mlArroz
Preparación
- Corta el pollo en trozos pequeños. Pica la cebolla y el ajo, ralla el jengibre y corta el pimiento en trozos.
- Dora el pollo en el aceite en una sartén grande u olla a fuego alto, hasta que tome color por todos lados.
- Baja el fuego. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y el curry, y sofríe sin dejar de revolver durante 2–3 minutos.
- Incorpora el concentrado de tomate, la leche de coco, el agua y el cubito de caldo. Agrega el pimiento y lleva a ebullición.
- Deja cocinar el curry a fuego lento, tapado, durante 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
- Mientras se cocina el curry, prepara el arroz según las instrucciones del paquete.
- Salpimienta al gusto y sirve con el arroz.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
