Pipirrana – tomat- och paprikasallad med tonfisk och ägg
Den andalusiska sommarens friska sallad: mogna tomater, grön paprika, lök och gurka i små tärningar, med en dressing på mosad vitlök, olivolja och sherryvinäger, och tonfisk och kokt ägg som gör den till en middag. I Jaén görs den utan gurka, med tomat och vitlök stötta i mortel. Den serveras också till friterad fisk.
- 55 minTid
- 24 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 1,70 €per portion
- 530kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 4Ägg
- 4Tomater, mogna, i små tärningar
- 2Gröna spetspaprikor, i små tärningar
- ½Gul lök, finhackad
- 1Gurka, skalad, i små tärningar
- 1 klyftaVitlök
- efter smakSalt
- 5 mskOlivolja, extra jungfru
- 2 mskVinäger, gärna sherryvinäger
- 250 gTonfisk, avrunnen
Tillbehör
- 8 skivorBröd
Gör så här
- Lägg äggen i en kastrull med kallt vatten, koka upp och koka i 10 minuter.
- Skär under tiden tomaterna, paprikan, löken och gurkan i små tärningar och lägg dem i en djup skål.
- Mosa vitlöken i en mortel med lite salt och blanda med oljan och vinägern.
- Kyl äggen i kallt vatten, skala dem och dela dem i klyftor.
- Häll dressingen över grönsakerna, blanda väl och fördela den smulade tonfisken ovanpå.
- Låt salladen stå i kylen i 30 minuter, så att den blir kall och släpper sin saft.
- Lägg äggen ovanpå och servera väl kyld, med bröd att doppa i saften.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
