Pipirrana con atún y huevo
La ensalada fresca del verano andaluz: tomate maduro, pimiento verde, cebolla y pepino en daditos, aliñados con ajo machacado, aceite de oliva y vinagre de Jerez, con atún y huevo duro para hacer de ella una cena. En Jaén se hace sin pepino, con el tomate y el ajo majados en el mortero; también es la guarnición del pescaíto frito.
- 55 minTiempo
- 24 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,70 €por porción
- 530kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 4Huevos
- 4Tomates, maduros, en daditos
- 2Pimientos verdes italianos, en daditos
- ½Cebolla, picada fina
- 1Pepino, pelado, en daditos
- 1 dienteAjo
- a gustoSal
- 5 cdas.Aceite de oliva, virgen extra
- 2 cdas.Vinagre, de Jerez
- 250 gAtún, escurrido
Para acompañar
- 8 rebanadasPan
Preparación
- Pon los huevos en un cazo con agua fría, llévalos a ebullición y cuécelos 10 minutos.
- Mientras, corta los tomates, los pimientos, la cebolla y el pepino en daditos y ponlos en una fuente honda.
- Machaca el ajo en el mortero con un poco de sal y mézclalo con el aceite y el vinagre.
- Enfría los huevos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
- Aliña las verduras con el ajo, el aceite y el vinagre, mezcla bien y reparte el atún desmigado por encima.
- Deja reposar la pipirrana en la nevera 30 minutos para que se enfríe y suelte su jugo.
- Coloca los huevos por encima y sirve la pipirrana bien fría, con pan para mojar en el jugo.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
