Lacón con grelos – rimmad fläskbog med rovblast, chorizo och potatis
Galiciens vinter- och karnevalsrätt: urvattnad och kokt lacón (rimmad fläskbog), och i spadet kokas chorizo, potatis och grelos – rovblast. Allt läggs upp tillsammans på ett fat, med en skvätt olivolja och paprikapulver över potatisen.
- 25 h 38Tid
- 23 minAktiv tid
- 4Portioner
- 72 gprotein per portion
- 980kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 700 gLacón (rimmad fläskbog), i en bit
- 4Spanska chorizos, gärna galiciska
- 1 kgPotatis
- 1 kgRovblast (grelos)
- 2 mskOlivolja
- 1 tskPaprikapulver, söt
- efter smakSalt
Gör så här
- Lägg lacónen i kallt vatten i kylen i 24 timmar och byt vatten 2–3 gånger, så att den blir mindre salt.
- Häll av, lägg lacónen i en stor gryta, täck med kallt vatten och låt koka upp.
- Låt sjuda i 1 timme, tills lacónen är mör när du sticker i den.
- Skölj under tiden rovblasten noga och skär bort de grövsta stjälkarna. Skala potatisen och dela den i stora bitar.
- Lägg ner chorizon och potatisen i spadet och koka i 15 minuter.
- Lägg i rovblasten och koka 10–12 minuter till, tills potatisen och blasten är mjuka. Smaka på spadet och salta bara om det behövs.
- Låt allt rinna av. Skär lacónen i skivor och chorizon i bitar och lägg upp på ett fat med potatisen och rovblasten. Ringla olivolja över potatisen och pudra över paprikapulvret.
