Lacón con grelos
El plato gallego del invierno y del Entroido: lacón desalado y cocido, y en su caldo, los chorizos, las patatas y los grelos. Se sirve todo junto en una fuente, con un chorrito de aceite de oliva y pimentón sobre las patatas.
- 25 h 38Tiempo
- 23 minActivo
- 4Porciones
- 72 gproteína por porción
- 980kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 700 gLacón, en un trozo
- 4Chorizos, gallegos
- 1 kgPatata
- 1 kgGrelos
- 2 cdas.Aceite de oliva
- 1 cdta.Pimentón, dulce
- a gustoSal
Preparación
- Pon el lacón en remojo en agua fría en la nevera 24 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces, para desalarlo.
- Escurre el lacón, ponlo en una olla grande, cúbrelo con agua fría y lleva a ebullición.
- Cuece a fuego suave 1 hora, hasta que el lacón esté tierno al pincharlo.
- Mientras, lava bien los grelos y quítales los tallos más duros. Pela las patatas y cáscalas en trozos grandes.
- Añade los chorizos y las patatas al caldo y cuece 15 minutos.
- Agrega los grelos y cuece 10–12 minutos más, hasta que las patatas y los grelos estén tiernos. Prueba el caldo y sala solo si hace falta.
- Escurre todo. Corta el lacón en lonchas y los chorizos en trozos y sírvelos en una fuente con las patatas y los grelos. Riega las patatas con el aceite y espolvoréalas con el pimentón.
