Kronärtskockor med serranoskinka
Färska kronärtskockor som förkokas och sedan fräses med vitlök och serranoskinka och en skvätt vitt vin. En säsongsrätt från november till april; med frysta kronärtskockshjärtan eller kronärtskockor på burk slipper du rensning och förkokning.
- 53 minTid
- 31 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 2,75 €per portion
- 450kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Citron, pressad
- 12Kronärtskockor
- efter smakSalt
- 4 mskOlivolja
- 3 klyftorVitlök, skivade
- 150 gLufttorkad skinka, i små tärningar
- 100 mlVitt vin
Gör så här
- Fyll en stor skål med kallt vatten och citronsaften. Bryt av de hårda yttre bladen på kronärtskockorna tills de ljusa, möra bladen syns. Skär av den översta tredjedelen, skala stjälken och lämna 2–3 cm av den. Dela dem i halvor eller kvartar och lägg dem i citronvattnet så att de inte mörknar.
- Koka upp saltat vatten i en kastrull, lägg i kronärtskockorna och koka dem i 15–18 minuter, tills en kniv lätt går in i botten. Häll av och låt dem rinna av ordentligt.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs vitlöken på medelvärme i 1 minut. Lägg i skinkan och fräs 1 minut till.
- Lägg i kronärtskockorna och fräs dem på medelhög värme i 5 minuter, tills de fått lite färg.
- Häll i vinet och låt det koka in i 2–3 minuter. Servera direkt.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
