Alcachofas con jamón
Alcachofas cocidas y salteadas con ajo y taquitos de jamón, con un chorrito de vino blanco. Un plato de temporada, de noviembre a abril; con alcachofas congeladas o de bote te ahorras limpiarlas y cocerlas. También se hacen en salsa, con un poco de harina y caldo.
- 53 minTiempo
- 31 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 2,75 €por porción
- 450kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Limón, exprimido
- 12Alcachofas
- a gustoSal
- 4 cdas.Aceite de oliva
- 3 dientesAjo, laminados
- 150 gJamón serrano, en taquitos
- 100 mlVino blanco
Preparación
- Llena un cuenco grande con agua fría y el zumo de limón. Quita a las alcachofas las hojas exteriores duras hasta llegar a las claras y tiernas. Corta el tercio superior, pela el tallo y déjalo de 2–3 cm. Pártelas por la mitad o en cuartos y échalas en el agua con limón para que no se ennegrezcan.
- Pon a hervir agua con sal en una olla, echa las alcachofas y cuécelas 15–18 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad en la base. Escúrrelas bien.
- Calienta el aceite en una sartén grande y dora un poco los ajos a fuego medio, 1 minuto. Añade el jamón y rehoga 1 minuto más.
- Incorpora las alcachofas y saltéalas a fuego medio-alto 5 minutos, hasta que se doren un poco.
- Vierte el vino y deja que se evapore 2–3 minutos. Sirve enseguida.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
