Skaldjursfat med kokta räkor, krabbor och plattstekta räkor
Det spanska skaldjursfatet till julafton, gjort hemma: stora räkor (langostinos) och små krabbor (nécoras) kokta i vatten lika salt som havet, räkor stekta på het platta med grovt salt, och till det citron, majonnäs och bröd. Det går också att göra bara med räkor, eller med en stor krabba eller spindelkrabba i stället för de små.
- 40 minTid
- 16 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 7,40 €per portion
- 590kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 150 gSalt, grovt, till kokvattnet
- 2Lagerblad
- 800 gKrabbtaska, 4 levande nécoras (små krabbor)
- 1 kgRäkor med skal, stora, råa (langostinos)
- 500 gRäkor med skal, råa, till plattan
- 1 mskOlivolja
- efter smakSalt, grovt, till räkorna
Tillbehör
- 2Citroner, i klyftor
- 1 ¼ dlMajonnäs
- 250 gBröd
Gör så här
- Koka upp cirka 2,5 liter vatten med det grova saltet och lagerbladen i en stor kastrull; vattnet ska vara lika salt som havet. Ställ fram en skål med iskallt vatten och isbitar.
- Lägg krabborna i det kokande vattnet. När det kokar upp igen, koka dem i 10 minuter. Lyft upp dem och låt dem svalna med ryggen nedåt.
- Låt vattnet koka upp igen och lägg i de stora räkorna. Så snart det kokar på nytt, koka dem 1–2 minuter tills de är rosa. Lyft över dem i isvattnet i 2 minuter och låt dem rinna av.
- Hetta upp en stekplatta eller stor stekpanna tills den är mycket het och pensla den med oljan. Lägg i räkorna, strö över grovt salt och stek 1–2 minuter per sida, tills de är rosa och lite brynta.
- Lägg upp krabbor, kokta räkor och stekta räkor på ett stort fat och servera med citronklyftor, majonnäs och bröd.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
