Marisco cocido y a la plancha
La bandeja de marisco de Nochebuena hecha en casa: langostinos y nécoras cocidos en agua salada como la del mar, gambas a la plancha con sal gorda, limón, mayonesa y pan. También se hace solo con langostinos, o con un buey de mar o un centollo en lugar de las nécoras.
- 40 minTiempo
- 16 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 7,40 €por porción
- 590kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 150 gSal, gorda, para el agua de cocción
- 2Hojas de laurel
- 800 gCangrejo entero, 4 nécoras vivas
- 1 kgGambas enteras, langostinos crudos
- 500 gGambas enteras, crudas, para la plancha
- 1 cda.Aceite de oliva
- a gustoSal, gorda, para las gambas
Para acompañar
- 2Limones, en gajos
- 125 mlMayonesa
- 250 gPan
Preparación
- Pon a hervir unos 2,5 litros de agua con la sal gorda y el laurel en una olla grande; debe quedar salada como el agua del mar. Prepara un cuenco con agua y hielo.
- Echa las nécoras en el agua hirviendo y, cuando vuelva a hervir, cuécelas 10 minutos. Sácalas y déjalas enfriar boca arriba.
- Deja que el agua vuelva a hervir y echa los langostinos. En cuanto rompa a hervir de nuevo, cuécelos 1–2 minutos, hasta que estén rosados. Pásalos al agua con hielo 2 minutos y escúrrelos.
- Calienta una plancha o una sartén grande hasta que esté muy caliente y úntala con el aceite. Pon las gambas, échales sal gorda por encima y hazlas 1–2 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y algo tostadas.
- Coloca las nécoras, los langostinos cocidos y las gambas a la plancha en una bandeja grande y sírvelos con gajos de limón, mayonesa y pan.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
