Cachopo – panerade biffar fyllda med skinka och ost, med pommes frites
Asturisk cachopo: två stora tunna biffar med serranoskinka och ost emellan, panerade och stekta tills osten smälter. En cachopo är så stor att den räcker till två. Den serveras med pommes frites och ibland stekt paprika. Det finns också varianter med cecina och getost, eller med asturisk blåmögelost.
- 1 h 02Tid
- 1 h 02Aktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 4,00 €per portion
- 980kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 600 gLövbiff, 4 stora, tunna skivor
- efter smakSalt
- 100 gLufttorkad skinka, i skivor
- 160 gHårdost, i skivor
- 4 mskVetemjöl
- 2Ägg, uppvispade
- 100 gStröbröd
- 4 mskOlivolja, till stekning
Tillbehör
- 800 gPotatis
- 5 mskOlivolja, till fritering
- efter smakSalt
Gör så här
- Lägg ut två biffar på skärbrädan och salta lätt. Fördela hälften av skinkan och osten på varje, men inte ända ut till kanten, och lägg en biff till ovanpå. Tryck ihop kanterna ordentligt.
- Vänd cachoporna i mjöl, uppvispat ägg och ströbröd och tryck fast paneringen ordentligt, särskilt längs kanterna.
- Skala potatisen, skär den i 1 cm tjocka stavar, skölj och torka dem noga med en kökshandduk.
- Hetta upp rikligt med olja, cirka 2 cm, i en djup stekpanna på medelhög värme och fritera potatisen i omgångar i 8–10 minuter, tills den är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper, salta och håll varm.
- Hetta upp olja, cirka 2 cm, i en stor stekpanna på medelvärme och stek cachoporna en i taget, 4–5 minuter per sida, tills de är gyllene och osten har smält. Låt rinna av på hushållspapper.
- Dela varje cachopo på mitten och servera med pommes frites.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
