Cachopo con patatas fritas
El cachopo asturiano: dos filetes grandes de ternera con jamón serrano y queso en medio, empanados y fritos hasta que el queso se funde. Es tan grande que uno da para dos; se sirve con patatas fritas y, a veces, pimientos. Hay versiones con cecina y queso de cabra, o con queso azul asturiano.
- 1 h 02Tiempo
- 1 h 02Activo
- 4Porciones
- ≈ 4,00 €por porción
- 980kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gFilete fino de ternera, 4 filetes grandes y finos
- a gustoSal
- 100 gJamón serrano, en lonchas
- 160 gQueso semicurado, en lonchas
- 4 cdas.Harina de trigo
- 2Huevos, batidos
- 100 gPan rallado
- 4 cdas.Aceite de oliva, para freír
Para acompañar
- 800 gPatata
- 5 cdas.Aceite de oliva, para freír
- a gustoSal
Preparación
- Extiende dos filetes sobre la tabla y sálalos ligeramente. Cubre cada uno con la mitad del jamón y del queso, sin llegar a los bordes, y tapa con otro filete. Presiona bien los bordes para cerrarlos.
- Pasa los cachopos por harina, huevo batido y pan rallado, presionando para que el empanado quede bien pegado, sobre todo en los bordes.
- Pela las patatas, córtalas en bastones de 1 cm, lávalas y sécalas bien con un paño.
- Calienta aceite abundante, unos 2 cm, en una sartén honda a fuego medio-alto y fríe las patatas por tandas 8–10 minutos, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina, sálalas y mantenlas calientes.
- Calienta aceite, unos 2 cm, en una sartén grande a fuego medio y fríe los cachopos de uno en uno, 4–5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y el queso se haya fundido. Escúrrelos sobre papel de cocina.
- Corta cada cachopo por la mitad y sírvelo con las patatas fritas.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
