Friterade torskbollar (buñuelos de bacalao) med sallad
Luftiga friterade bollar på urvattnad klippfisk med vitlök och persilja, som klickas ner i het olivolja. En klassiker under fastan och påsken i Spanien, här med en enkel sallad. I Andalusien görs också soldaditos de Pavía, friterade klippfiskstrimlor.
- 49 minTid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- 38 gprotein per portion
- 630kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 400 gUrvattnad klippfisk
- 200 gVetemjöl
- 2 tskBakpulver
- 2Ägg
- 200 mlMjölk
- 2 klyftorVitlök, finhackade
- 2 mskPersilja, hackad
- efter smakSalt
- 5 mskOlivolja, till fritering
Tillbehör
- 1Sallad
- 2Tomater
- ½Gul lök, i tunna strimlor
- 3 mskOlivolja, till salladen
- 1 mskVinäger
Gör så här
- Smula klippfisken fint med fingrarna och ta bort skinn och ben.
- Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Vispa i äggen och mjölken till en tjock, slät smet. Rör ner vitlök, persilja och fisk och smaka av med salt; fisken kan redan vara salt.
- Låt smeten vila i 20 minuter.
- Skölj och riv salladen, skär tomaterna i klyftor och löken i tunna strimlor och lägg allt i en skål.
- Hetta upp rikligt med olja, cirka 3 cm, i en kastrull eller djup stekpanna till 180 °C. Klicka ner smeten med en sked och fritera bollarna i omgångar i 3–4 minuter, vänd dem, tills de har jäst upp och fått gyllene färg. Låt rinna av på hushållspapper.
- Ringla olja och vinäger över salladen, salta och servera med de nyfriterade bollarna.
