Skaldjurssallad (salpicón de marisco)
Kall sallad på kokta skaldjur – räkor, blåmusslor och bläckfisk – med paprika, lök och en vinägrett på olivolja och vinäger som får dra i kylen. En sommarrätt och en klassisk förrätt till jul i Spanien; den görs också med bara bläckfisk eller med surimi.
- 1 h 33Tid
- 33 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 4,60 €per portion
- 450kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgFärska blåmusslor
- 500 gRäkor med skal, kokta
- 300 gÅttaarmad bläckfisk, kokt
- 1Paprika, röd
- 1Grön spetspaprika
- 1Gul lök
- 1 ¼ dlOlivolja, extra virgin
- 3 mskVinäger, gärna sherryvinäger
- efter smakSalt
Gör så här
- Skrubba musslorna och dra bort skägget. Lägg dem i en stor kastrull med en skvätt vatten, lägg på lock och låt dem ånga på hög värme i 3–4 minuter, tills de öppnat sig. Släng dem som förblir stängda.
- Skala räkorna medan musslorna svalnar, och dela de största på mitten.
- Plocka ut musslorna ur skalen och skär bläckfisken i tunna skivor.
- Finhacka den röda och den gröna paprikan och löken.
- Vispa ihop olja, vinäger och salt till en vinägrett i en stor skål.
- Vänd ner skaldjuren och grönsakerna i vinägretten, täck över och låt dra i kylen i minst 1 timme.
- Rör om och servera salladen kall.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
