Salpicón de marisco
Ensalada fría de marisco cocido —gambas o langostinos, mejillones y pulpo— con pimiento, cebolla y una vinagreta de aceite de oliva y vinagre, que se deja reposar en la nevera. Plato de verano y entrante de Navidad; también se hace solo de pulpo o con palitos de surimi, y hay quien le añade huevo duro picado.
- 1 h 33Tiempo
- 33 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 4,60 €por porción
- 450kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgMejillones frescos
- 500 gGambas enteras, cocidas
- 300 gPulpo (crudo o cocido), cocido
- 1Pimiento, rojo
- 1Pimiento verde italiano
- 1Cebolla
- 125 mlAceite de oliva, virgen extra
- 3 cdas.Vinagre, de Jerez
- a gustoSal
Preparación
- Limpia los mejillones frotando las conchas y quítales las barbas. Ponlos en una olla grande con un chorrito de agua, tapa y cuécelos al vapor a fuego fuerte 3–4 minutos, hasta que se abran. Desecha los que sigan cerrados.
- Mientras se templan los mejillones, pela las gambas y córtalas por la mitad si son grandes.
- Saca los mejillones de las conchas y corta el pulpo en rodajas finas.
- Pica muy menudos el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla.
- Bate en un bol grande el aceite con el vinagre y sal para hacer la vinagreta.
- Añade el marisco y las verduras a la vinagreta, mezcla, tapa y deja reposar en la nevera al menos 1 hora.
- Remueve y sirve el salpicón bien frío.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
