Fläskfilé med pepparsås och ugnsbakad potatis
Medaljonger av fläskfilé som bryns i pannan och får sjuda klart i en krämig gräddsås med mycket svartpeppar, med potatisskivor och lök som bakats mjuka i olivolja (patatas panaderas). Andra vanliga varianter i Spanien är med whisky, med söt sherry (Pedro Ximénez) eller bara stekt på het panna.
- 55 minTid
- 36 minAktiv tid
- 4Portioner
- 44 gprotein per portion
- 660kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- efter smakSalt
- 700 gFläskfilé, i 3 cm tjocka medaljonger
- 2 tskSvartpeppar, grovkrossad
- 1 mskOlivolja, till stekning
- 100 mlVitt vin
- 200 mlMatlagningsgrädde
Tillbehör
- 800 gPotatis, i tunna skivor
- 1Gul lök, i tunna strimlor
- 5 mskOlivolja, till potatisen
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Skala löken och skär den i tunna strimlor.
- Lägg potatis och lök i en ugnsform, ringla över olivoljan, salta och blanda väl.
- Baka potatisen i ugnen i cirka 40 minuter, rör om ett par gånger, tills den är mjuk och gyllene i kanterna.
- Krydda under tiden medaljongerna med salt och hälften av pepparn.
- Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme och bryn medaljongerna 2–3 minuter per sida. Lyft upp dem.
- Häll vinet i samma panna och låt det koka ihop till hälften medan du skrapar loss stekskorpan.
- Tillsätt grädden och resten av pepparn och låt sjuda på medelvärme i 3–4 minuter, tills såsen tjocknar lite. Lägg tillbaka medaljongerna och låt dem bli varma i såsen i 2 minuter.
- Servera medaljongerna med såsen och potatisen.
