Solomillo de cerdo a la pimienta con patatas panaderas
Medallones de solomillo dorados en la sartén y terminados en una salsa cremosa de nata y pimienta, con patatas panaderas hechas al horno con cebolla. Otras formas muy de casa son al whisky, al Pedro Ximénez o simplemente a la plancha.
- 55 minTiempo
- 36 minActivo
- 4Porciones
- 44 gproteína por porción
- 660kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- a gustoSal
- 700 gSolomillo de cerdo, en medallones de 3 cm
- 2 cdtas.Pimienta negra, machacada
- 1 cda.Aceite de oliva, para dorar
- 100 mlVino blanco
- 200 mlNata para cocinar
Para acompañar
- 800 gPatata, en rodajas finas
- 1Cebolla, en juliana
- 5 cdas.Aceite de oliva, para las patatas
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Pela la cebolla y córtala en juliana.
- Pon las patatas y la cebolla en una fuente de horno, riégalas con el aceite, sálalas y mézclalas bien.
- Hornea las patatas unos 40 minutos, removiéndolas un par de veces, hasta que estén tiernas y doradas por los bordes.
- Mientras, sazona los medallones con sal y la mitad de la pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte y dora los medallones 2–3 minutos por cada lado. Retíralos.
- Vierte el vino en la misma sartén y deja que reduzca a la mitad, rascando el fondo.
- Añade la nata y el resto de la pimienta y cuece a fuego medio 3–4 minutos, hasta que la salsa espese un poco. Vuelve a poner los medallones y deja que se calienten en la salsa 2 minutos.
- Sirve los medallones con su salsa y las patatas panaderas.
