Forell med serranoskinka (trucha a la navarra)
Hela portionsforeller fyllda med en skiva serranoskinka, vända i mjöl och stekta i olivolja, med krispig skinka ovanpå – den mest kända rätten från Navarras floder. Här med en enkel sallad.
- 38 minTid
- 38 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 4,05 €per portion
- 510kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 4Forellar, rensade
- efter smakSalt
- 120 gLufttorkad skinka, 8 tunna skivor
- 4 mskVetemjöl
- 4 mskOlivolja, till stekning
- 1Citron, i klyftor
Tillbehör
- 1Sallad, i bitar
- 2Tomater, i klyftor
- 2 mskOlivolja, till salladen
- 1 mskVinäger
Gör så här
- Skölj och riv salladen och skär tomaterna i klyftor. Lägg dem i en skål och vänta med dressingen.
- Skölj forellerna in- och utvändigt, torka dem med hushållspapper och salta dem. Lägg en skinkskiva inuti varje fisk.
- Vänd forellerna i mjölet och knacka av överskottet.
- Hetta upp olja, cirka 1 cm, i en stor stekpanna på medelvärme. Stek de övriga 4 skinkskivorna några sekunder per sida, tills de är krispiga, och lägg upp dem.
- Stek forellerna i samma olja, två åt gången, 4–5 minuter per sida, tills de är gyllene och köttet lätt släpper från benet. Låt rinna av på hushållspapper.
- Ringla olja och vinäger över salladen och salta. Servera forellerna med en krispig skinkskiva ovanpå, citronklyftor och salladen.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
