Crema de champiñones – krämig champinjonsoppa
Len soppa på champinjoner som fräses i smör med lök och vitlök, mixas med buljong och mjölk och avrundas med grädde. I Mexiko serveras den som soppa före huvudrätten och i Spanien som förrätt till vardags.
- 45 minTid
- 33 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 1,10 €per portion
- 230kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gChampinjon, skivade
- 3 mskSmör
- 1Gul lök, hackad
- 2 klyftorVitlök, hackade
- 2 mskVetemjöl
- 500 mlHönsbuljong
- 400 mlMjölk
- 100 mlMatlagningsgrädde
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Gör så här
- Borsta rent champinjonerna och skiva dem.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme och fräs löken i 5 minuter, tills den är mjuk. Lägg i vitlöken och fräs 1 minut till.
- Lägg i champinjonerna och fräs under omrörning i 8 minuter, tills de har släppt sin vätska och den nästan har kokat bort.
- Strö över mjölet och rör om i 1 minut. Häll i buljongen lite i taget under omrörning och låt koka upp.
- Låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
- Mixa soppan slät med mjölken, med stavmixer eller i mixer. Var försiktig, het soppa stänker.
- Rör ner grädden och värm soppan utan att den kokar. Smaka av med salt och peppar och servera.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
