Crema de champiñones
Crema suave de champiñones salteados en mantequilla con cebolla y ajo, triturados con caldo y leche y terminados con un chorrito de nata (crema). En México es la sopa antes del guisado y en España un primer plato de diario; hay quien la espesa con una patata o papa en lugar de harina.
- 45 minTiempo
- 33 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,10 €por porción
- 230kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gChampiñón, en láminas
- 3 cdas.Mantequilla
- 1Cebolla, picada
- 2 dientesAjo, picados
- 2 cdas.Harina de trigo
- 500 mlCaldo de pollo
- 400 mlLeche
- 100 mlNata para cocinar
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Preparación
- Limpia los champiñones con un paño o un cepillo y córtalos en láminas.
- Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla 5 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
- Agrega los champiñones y cocina, moviendo, 8 minutos, hasta que suelten su líquido y casi se evapore.
- Espolvorea la harina y remueve 1 minuto. Vierte el caldo poco a poco sin dejar de remover y lleva a ebullición.
- Deja cocer a fuego bajo 10 minutos.
- Tritura todo con la leche, con la batidora o en la licuadora, hasta que quede muy fina. Cuidado: lo caliente salpica.
- Agrega la nata (crema) y calienta sin que hierva. Salpimienta al gusto y sirve.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
