Spenat med russin och pinjenötter (espinacas a la catalana)
Spenat som fräses med vitlök, russin och rostade pinjenötter – den katalanska kombinationen av sött och nötigt. En förrätt eller en lätt middag; den görs också med kikärtor eller gratineras med lite béchamelsås.
- 25 minTid
- 21 minAktiv tid
- 4Portioner
- 10 gprotein per portion
- 310kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 60 gRussin
- 1 kgBabyspenat, färsk
- efter smakSalt
- 4 mskOlivolja
- 2 klyftorVitlök, i tunna skivor
- 50 gPinjenötter
Gör så här
- Lägg russinen i blöt i ljummet vatten i 10 minuter.
- Skölj spenaten och ta bort de grövsta stjälkarna.
- Förväll spenaten i omgångar i en stor kastrull med kokande saltat vatten i 1 minut. Låt rinna av, krama ur vattnet väl och grovhacka.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs vitlöken tills den precis fått färg, lägg i pinjenötterna och rosta dem i 1–2 minuter tills de är gyllene, och tillsätt de avrunna russinen.
- Lägg i spenaten och fräs under omrörning i 3–4 minuter, tills den är varm och blandad med russinen och nötterna. Smaka av med salt och servera.
