Espinacas a la catalana
Espinacas salteadas con ajo, pasas y piñones tostados, el contraste dulce y tostado de la cocina catalana. Un primer plato o una cena ligera; también se hacen con garbanzos, o a la crema, con un poco de bechamel.
- 25 minTiempo
- 21 minActivo
- 4Porciones
- 10 gproteína por porción
- 310kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 60 gPasas
- 1 kgEspinaca baby, frescas
- a gustoSal
- 4 cdas.Aceite de oliva
- 2 dientesAjo, en láminas
- 50 gPiñones
Preparación
- Pon las pasas en remojo en agua templada 10 minutos.
- Mientras, lava las espinacas y quítales los tallos más gruesos.
- Escalda las espinacas por tandas en una olla grande con agua hirviendo y sal durante 1 minuto. Escúrrelas, apriétalas bien para quitarles el agua y pícalas un poco.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Dora un poco los ajos, añade los piñones y tuéstalos 1–2 minutos, hasta que estén dorados, y agrega las pasas escurridas.
- Añade las espinacas y saltéalas 3–4 minutos, removiendo, hasta que estén calientes y bien mezcladas con las pasas y los piñones. Rectifica de sal y sirve.
