Ropa vieja – kanariskt strimlat kött med kikärtor och potatis
Kokt och strimlat nöt- och kycklingkött som steks med kikärtor, tärnad friterad potatis och en fräsning på lök, paprika, tomat, vitlök, paprikapulver och timjan. På Kanarieöarna görs den på resterna från grytan puchero – har du kokt kött över kan du hoppa över kokningen.
- 1 h 51Tid
- 1 h 01Aktiv tid
- 4Portioner
- 52 gprotein per portion
- 840kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gHögrev, i en bit
- 2Lagerblad
- efter smakSalt
- 300 gKycklinglårfilé
- 500 gPotatis
- 3 mskOlivolja, till friteringen (det potatisen suger upp)
- 4 mskOlivolja, till fräsningen
- 1Gul lök, hackad
- 1Paprika, röd, hackad
- 1Grön spetspaprika, hackad
- 4 klyftorVitlök, hackade
- 3Tomater, rivna
- 1 tskPaprikapulver, söt
- 1 tskTimjan, torkad
- 3 krmSpiskummin
- 100 mlVitt vin
- 500 gKikärtor, kokta, avrunna
- efter smakSvartpeppar
Gör så här
- Lägg nötköttet i en gryta med lagerbladen, täck med vatten, salta och låt koka upp. Skumma av.
- Låt sjuda under lock i 1 timme, tills köttet börjar bli mört.
- Skala under tiden potatisen och skär den i små tärningar.
- Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna (cirka 2 cm) och fritera potatisen i omgångar tills den är gyllene, cirka 8 minuter. Låt rinna av på hushållspapper och salta.
- Lägg ner kycklingen i grytan och låt sjuda 30 minuter till, tills båda sorterna kött är riktigt möra.
- Hetta under tiden upp oljan i en vid gryta och fräs lök, paprika och vitlök i 10 minuter, tills de är mjuka.
- Tillsätt tomat, paprikapulver, timjan och spiskummin och fräs i 8 minuter, tills tomatens vätska har kokat in. Häll i vinet och låt det koka in.
- Lyft upp köttet ur spadet, låt det svalna lite och dra isär det i trådar med två gafflar. Ta bort fettet.
- Vänd ner köttet, kikärtorna och den friterade potatisen i fräset, salta och peppra och låt allt bli genomvarmt under försiktig omrörning i 5 minuter. Servera direkt.
