Flamenquín – friterade fläskrullar med lufttorkad skinka och pommes frites
Flamenquín från Córdoba: tunna skivor fläskkarré som rullas runt lufttorkad skinka, paneras och friteras krispiga. Serveras som på barerna i Córdoba, med pommes frites och majonnäs; ibland rullas en ostskiva med, och rätten görs också på kycklingfilé.
- 54 minTid
- 54 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 2,25 €per portion
- 900kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gKotlettrad, 8 tunna skivor
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 120 gLufttorkad skinka, 8 skivor
- 2Ägg
- 120 gStröbröd
- 1 dlOlivolja, till fritering
Tillbehör
- 1 kgPotatis, mjöliga
- 4 mskMajonnäs
Gör så här
- Skala potatisen och skär den i stavar. Skölj dem i kallt vatten och torka dem noga med en kökshandduk.
- Banka köttskivorna tunna mellan två plastfolier, salta och peppra. Lägg två skivor bredvid varandra så att de överlappar lite och bildar en lång remsa, täck med två skivor skinka och rulla ihop hårt på längden till en lång rulle. Gör fyra rullar.
- Vispa upp äggen i en djup tallrik och lägg ströbrödet på en annan. Vänd rullarna först i ägg och sedan i ströbröd och tryck fast paneringen ordentligt.
- Hetta upp rikligt med olja, cirka 3 cm, i en djup stekpanna till 175 °C. Fritera potatisen i omgångar i 8–10 minuter, tills den är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper, salta och håll varm.
- Fritera rullarna i samma olja i 5–6 minuter, vänd dem, tills de är gyllene och köttet genomstekt. Låt rinna av på hushållspapper.
- Skär rullarna snett på mitten och servera med pommes frites och majonnäs.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
