Champinjoner med vitlök (champiñones al ajillo)
Champinjoner som steks på hög värme med mycket vitlök, lite torkad chili, en skvätt vitt vin och persilja, med bröd att doppa i skyn. En lätt vardagsmiddag i Spanien; lika gott med skogssvamp, och vissa har i lite serranoskinka.
- 26 minTid
- 26 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 1,95 €per portion
- 440kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgChampinjon, i kvartar
- 6 klyftorVitlök, finhackade
- 2 mskPersilja, hackad
- 5 mskOlivolja
- efter smakSalt
- 3 krmChiliflakes
- 100 mlVitt vin
Tillbehör
- 300 gBröd
Gör så här
- Borsta eller torka av champinjonerna med fuktigt hushållspapper, utan att skölja dem. Skär av stjälkändarna och dela dem i kvartar. Hacka vitlöken och persiljan.
- Hetta upp 3 msk av oljan i en stor stekpanna på hög värme. Stek champinjonerna i två omgångar med lite salt, cirka 5 minuter per omgång, tills vätskan de släpper har kokat in och de fått färg.
- Lägg tillbaka alla champinjoner i pannan och sänk till medelvärme. Tillsätt resten av oljan, vitlöken och chiliflakes och fräs 1–2 minuter, tills det doftar men vitlöken inte bränns.
- Häll i vinet och låt det koka in i 2–3 minuter.
- Strö över persiljan och servera direkt med bröd.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
