Salmorejo – kall tomat- och brödsoppa med ägg och skinka
Kall kräm från Córdoba på mogna tomater, bröd, vitlök och rikligt med olivolja, tjockare än gazpacho. Serveras iskall med hackat hårdkokt ägg och lufttorkad skinka.
- 1 h 25Tid
- 16 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 1,30 €per portion
- 560kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgTomat, mogna
- 200 gBröd, dagsgammalt
- 1 klyftaVitlök
- 150 mlOlivolja
- efter smakSalt
- 2Ägg
- 60 gLufttorkad skinka, i små bitar
Gör så här
- Skölj tomaterna, skär dem i bitar och mixa dem helt slätt.
- Lägg i brödet i bitar och den skalade vitlöken och låt brödet dra åt sig i cirka 10 minuter.
- Koka under tiden äggen i 10 minuter, kyl dem i kallt vatten, skala och hacka dem.
- Mixa igen och häll i olivoljan i en tunn stråle medan mixern går, tills krämen är tjock, slät och orange. Smaka av med salt.
- Ställ i kylen minst 1 timme, tills den är riktigt kall.
- Servera i skålar med hackat ägg och skinkbitar ovanpå.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
