Salmorejo cordobés
La crema fría de Córdoba: tomate maduro, pan, ajo y mucho aceite de oliva virgen extra, más espesa que el gazpacho. Se sirve muy fría con huevo duro picado y taquitos de jamón serrano.
- 1 h 25Tiempo
- 16 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,30 €por porción
- 560kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgTomate, maduros
- 200 gPan, del día anterior
- 1 dienteAjo
- 150 mlAceite de oliva
- a gustoSal
- 2Huevos
- 60 gJamón serrano, en taquitos
Preparación
- Lava los tomates, trocéalos y tritúralos con la batidora hasta que estén muy finos.
- Añade el pan troceado y el ajo pelado y deja que el pan se empape unos 10 minutos.
- Mientras, cuece los huevos 10 minutos, enfríalos en agua fría, pélalos y pícalos.
- Tritura de nuevo y, con la batidora en marcha, añade el aceite en un hilo hasta que la crema quede espesa, lisa y de color anaranjado. Sala al gusto.
- Mételo en la nevera al menos 1 hora, hasta que esté bien frío.
- Sírvelo en cuencos con el huevo picado y el jamón en taquitos por encima.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
