Pescaíto frito – friterade färska sardeller med pipirrana
Andalusisk pescaíto frito hemma: färska sardeller som vänds i mjöl och friteras krispiga i het olivolja, med citron och en frisk pipirrana-sallad på tomat, grön paprika och lök. Vid kusten görs också en blandad fritering med småbläckfisk eller marinerad hå.
- 36 minTid
- 36 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 1,85 €per portion
- 490kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- efter smakSalt
- 800 gFärsk sardell, rensade, utan huvud
- 100 gVetemjöl, eller friteringsmjöl
- 4 mskOlivolja, till fritering
- 1Citron, i klyftor
Tillbehör
- 4Tomater, tärnade
- 1Grön spetspaprika, tärnad
- ½Gul lök, finhackad
- 3 mskOlivolja, till salladen
- 1 mskVinäger, gärna sherryvinäger
Gör så här
- Gör pipirranan: skär tomaterna och paprikan i små tärningar och hacka löken fint. Blanda i en skål med olja, vinäger och salt och ställ kallt.
- Skölj sardellerna snabbt i kallt vatten, låt dem rinna av i ett durkslag och torka dem med hushållspapper. Salta dem.
- Hetta upp rikligt med olivolja, cirka 3 cm, i en djup stekpanna eller kastrull tills den är riktigt het, cirka 180 °C.
- Vänd sardellerna i mjöl i omgångar och skaka av överskottet i en sil. Fritera dem i 1–2 minuter, tills de är gyllene och krispiga, och låt rinna av på hushållspapper.
- Servera genast, med citronklyftor och pipirranan.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
