Krämig pumpasoppa
Den klassiska spanska höst- och vintersoppan: pumpa, purjolök, morot och potatis som kokas och mixas med några ostportioner för krämighet. En del tar grädde i stället, eller lite ingefära.
- 55 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 1,35 €per portion
- 350kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgPumpa
- 200 gPotatis, 1 stor
- 2Morötter
- 1Purjolök
- 1Gul lök
- 3 mskOlivolja
- 800 mlGrönsaksbuljong
- 4Ostportioner (smältost)
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 50 gKrutonger (valfritt)
Gör så här
- Skala pumpan, potatisen och morötterna och skär dem i bitar. Skiva purjolöken och löken.
- Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs purjolöken och löken på medelvärme i cirka 8 minuter, utan att de får färg.
- Lägg i pumpa, potatis och morötter och fräs 2 minuter. Häll på buljongen (eller vatten) och låt koka på medelvärme i cirka 25 minuter, tills allt är riktigt mjukt.
- Lägg i ostportionerna och mixa slätt med stavmixer. Späd med lite hett vatten om soppan är för tjock och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan varm med krutonger.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
