Grönsakssoppa med strimlade grönsaker (sopa juliana)
Soppa på tunt strimlade grönsaker – morot, purjolök, rova, selleri, vitkål och potatis – som kokas mjuka i buljong. Den klassiska spanska grönsakssoppan, lätt och värmande som kvällsmat. En del gör den på hönsbuljong eller lägger i haricots verts eller lite soppasta.
- 47 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 0,95 €per portion
- 410kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2Morötter
- 1Purjolök
- 1Majrova
- 1Blekselleri, stjälk
- 200 gVitkål
- 300 gPotatis
- 3 mskOlivolja
- 1,5 lGrönsaksbuljong, het
- efter smakSalt
Tillbehör
- 8 skivorBröd
Gör så här
- Skala morötterna, rovan och potatisen och skölj purjolöken och sellerin. Skär alla grönsakerna, även kålen, i tunna strimlor, cirka 4 cm långa.
- Hetta upp oljan i en kastrull på låg värme och fräs purjolöken, moroten, rovan och sellerin i 5 minuter under omrörning, utan att de får färg.
- Lägg i kålen och potatisen och rör om i 1–2 minuter.
- Häll på den heta buljongen, koka upp och låt sjuda i 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt.
- Servera soppan het, med bröd.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
