Sopa juliana
Sopa de verduras cortadas en juliana fina (zanahoria, puerro, nabo, apio, repollo y patata) cocidas en caldo hasta quedar tiernas: la sopa de verduras de toda la vida, ligera y reconfortante para la cena. Hay quien la hace con caldo de pollo o le añade judías verdes o un puñado de fideos.
- 47 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 0,95 €por porción
- 410kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2Zanahorias
- 1Puerro
- 1Nabo
- 1Apio, rama
- 200 gRepollo
- 300 gPatata
- 3 cdas.Aceite de oliva
- 1,5 lCaldo de verduras, caliente
- a gustoSal
Para acompañar
- 8 rebanadasPan
Preparación
- Pela la zanahoria, el nabo y las patatas y limpia el puerro y el apio. Córtalo todo, también el repollo, en tiras finas de unos 4 cm (en juliana).
- Calienta el aceite en una olla a fuego suave y rehoga el puerro, la zanahoria, el nabo y el apio 5 minutos, removiendo, sin que lleguen a dorarse.
- Añade el repollo y las patatas y remueve 1–2 minutos.
- Vierte el caldo caliente, lleva a ebullición y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Prueba de sal.
- Sirve la sopa bien caliente, con pan.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
