Katalansk kyckling med katrinplommon och pinjenötter
Kycklingbitar som bryns och sedan puttrar i en bas av lök och tomat med brandy, katrinplommon och pinjenötter, till en mörk, sötsyrlig sås. En söndags- och festrätt från Katalonien; i stället för brandy används ofta vi ranci, ett lagrat katalanskt vin, och vissa har också i torkade aprikoser eller russin.
- 1 h 25Tid
- 48 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 2,95 €per portion
- 810kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1,5 kgHelkyckling, styckad
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 4 mskOlivolja
- 2Gula lökar, finhackade
- 2 klyftorVitlök, finhackade
- 3Tomater, rivna
- 100 mlBrandy
- ≈ 300 mlVatten
- 1Lagerblad
- 150 gKatrinplommon
- 40 gPinjenötter
Gör så här
- Salta och peppra kycklingbitarna.
- Hetta upp oljan i en vid gryta eller sautépanna på medelhög värme. Bryn kycklingen i omgångar i cirka 10 minuter, tills den är gyllene runt om, och lyft upp den.
- Fräs löken i samma fett på medelsvag värme i 15 minuter, tills den är mjuk och gyllenbrun. Rör om då och då.
- Tillsätt vitlöken och fräs 1 minut. Rör ner de rivna tomaterna och låt koka i 10 minuter, tills fräset är tjockt och mörkt.
- Lägg tillbaka kycklingen, häll på brandyn och låt koka i 3 minuter så att alkoholen kokar bort. Var försiktig, den kan flamma upp.
- Häll i vattnet och lägg i lagerbladet och katrinplommonen. Lägg på lock och låt sjuda i 35 minuter, tills kycklingen är mör.
- Rosta under tiden pinjenötterna i en torr stekpanna i 2–3 minuter, skaka pannan, tills de är gyllene.
- Strö i pinjenötterna och låt grytan sjuda utan lock i 5 minuter, så att såsen tjocknar.
- Servera kycklingen med såsen, katrinplommonen och pinjenötterna.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
