Caldo gallego – galicisk soppa med rovblast, bönor och potatis
Galiciens vintersoppa: vita bönor, potatis och rovblast (grelos) som sjuder länge med rimmad fläskbog (lacón), sidfläsk och chorizo. Köttet skivas och äts till eller efter soppan. Görs lika ofta med kål (berza) i stället för rovblast och blir godare dagen efter.
- 13 h 52Tid
- 29 minAktiv tid
- 4Portioner
- 49 gprotein per portion
- 690kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 200 gTorkade vita bönor
- 300 gLacón (rimmad fläskbog), i en bit
- 100 gRimmat sidfläsk, i en bit
- ≈ 2,5 lVatten, kallt
- 600 gPotatis, skalad, i bitar
- 500 gRovblast (grelos), sköljd, grovt hackad
- 2Spanska chorizos
- efter smakSalt
Gör så här
- Kvällen före: lägg bönorna i blöt i rikligt med kallt vatten. Lägg lacónen i blöt i en annan skål så att den blir mindre salt.
- Häll av bönorna och lägg dem i en stor gryta med lacónen, fläsket och det kalla vattnet. Låt koka upp på medelvärme och skumma bort skummet som flyter upp.
- Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i cirka 1 timme, tills bönorna nästan är mjuka.
- Skala potatisen och bryt den i bitar: skär halvvägs och knäck loss bitarna, så att stärkelsen gör soppan krämigare. Skölj rovblasten och hacka den grovt.
- Lägg ner potatisen och chorizon och låt sjuda i 20 minuter.
- Lägg i rovblasten och låt sjuda i 15 minuter, tills den är mjuk. Smaka av med salt – köttet är redan salt.
- Lyft upp lacónen, fläsket och chorizon och skär dem i bitar. Servera soppan i djupa tallrikar med köttet i eller vid sidan.
