Krämigt svamprisotto
Krämigt ris som kokas med buljong lite i taget, med stekt svamp och vitlök, och avslutas med smör och parmesan som en risotto. Blandad skogssvamp eller vanliga champinjoner går lika bra, och spanskt rundkornigt ris eller arborio.
- 39 minTid
- 39 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 1,40 €per portion
- 560kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1,2 lGrönsaksbuljong
- 3 mskOlivolja
- 400 gChampinjon, blandad svamp eller champinjoner, i bitar
- 2 klyftorVitlök, hackade
- efter smakSalt
- 1Gul lök, finhackad
- 300 gPaellaris, eller risottoris
- 100 mlVitt vin
- 30 gSmör
- 50 gParmesan, riven
- efter smakSvartpeppar
Gör så här
- Värm buljongen i en kastrull och håll den varm på svag värme.
- Hetta upp en tredjedel av oljan i en vid kastrull på hög värme. Stek svampen med vitlöken i cirka 5 minuter, tills den fått färg, salta och lyft upp den.
- Häll resten av oljan i samma kastrull och fräs löken på medelvärme i 6–7 minuter, tills den är mjuk och blank.
- Rör ner riset och fräs det i 2 minuter, tills det är blankt. Häll på vinet och låt det koka in.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget och rör ofta, och fyll på när riset sugit upp den. Lägg tillbaka svampen efter halva tiden. Efter cirka 18 minuter ska riset vara krämigt och ha lite tuggmotstånd kvar.
- Dra kastrullen från värmen, rör ner smöret och parmesanen ordentligt och peppra. Låt stå under lock i 2 minuter och servera.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
