Escalivada – ugnsrostad aubergine, paprika och lök med rostat bröd
Aubergine, röd paprika och lök som rostas hela tills de är mjuka, skalas, rivs i strimlor och ringlas med olivolja och salt. I Katalonien äts den ljummen eller kall på rostat lantbröd, ofta med sardeller, och den serveras också till grillat kött och korv.
- 1 h 39Tid
- 24 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 1,55 €per portion
- 500kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2Auberginer
- 3Paprikor, röda
- 2Gula lökar
- 1 mskOlivolja, till penslingen
- 5 mskOlivolja, extra virgin, till serveringen
- efter smakSalt
- 12Sardeller (valfritt)
Tillbehör
- 300 gBröd, lantbröd i skivor
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C.
- Skölj grönsakerna, stick några hål i auberginerna med en gaffel och pensla allt med olja. Lägg dem hela på en ugnsplåt.
- Rosta grönsakerna i 50–60 minuter och vänd dem halvvägs, tills de är helt mjuka och skalet har svartnat på sina ställen. Ta ut paprikorna tidigare om de blir klara först.
- Lägg grönsakerna i en skål, täck över och låt dem svettas i 15 minuter, så släpper skalet lätt.
- Skala grönsakerna, ta bort kärnorna ur paprikorna och riv eller skär allt i strimlor. Lägg upp på ett fat.
- Ringla över olivoljan och lite av den silade saften från skålen och salta.
- Rosta brödskivorna och servera escalivadan ljummen eller kall på eller bredvid brödet, gärna med sardeller ovanpå.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
