Escalivada con pan tostado
Berenjenas, pimientos rojos y cebollas asados enteros hasta que quedan muy tiernos, pelados a tiras y aliñados con aceite de oliva virgen extra y sal. En Cataluña se come templada o fría sobre pan de payés tostado, muchas veces con anchoas, y acompaña también la carne y la butifarra a la brasa.
- 1 h 39Tiempo
- 24 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,55 €por porción
- 500kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2Berenjenas
- 3Pimientos, rojos
- 2Cebollas amarillas
- 1 cda.Aceite de oliva, para untar
- 5 cdas.Aceite de oliva, virgen extra, para aliñar
- a gustoSal
- 12Anchoas (opcional)
Para acompañar
- 300 gPan, pan de payés en rebanadas
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Lava las verduras, pincha las berenjenas con un tenedor y úntalo todo con aceite. Colócalas enteras en una bandeja de horno.
- Ásalas 50–60 minutos, dándoles la vuelta a media cocción, hasta que estén muy tiernas y con la piel tostada. Si los pimientos se hacen antes, sácalos.
- Pasa las verduras a un recipiente, tápalas y deja que suden 15 minutos para que se pelen con facilidad.
- Pela las verduras, quita las semillas a los pimientos y córtalo todo en tiras. Colócalas en una fuente.
- Aliña con el aceite de oliva virgen extra, un poco del jugo colado de las verduras y sal.
- Tuesta el pan y sirve la escalivada templada o fría sobre las tostadas o al lado, con las anchoas por encima si quieres.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
