Porra antequerana – tjock kall tomatsoppa med ägg och tonfisk
Kall kräm från Antequera i Andalusien på tomat, grön paprika, vitlök, bröd, olivolja och vinäger, ännu tjockare än salmorejo. Serveras med hackat hårdkokt ägg och tonfisk, eller med lufttorkad skinka.
- 1 h 31Tid
- 21 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 1,50 €per portion
- 620kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgTomat, mogna
- 1Grön spetspaprika
- 1 klyftaVitlök
- 250 gBröd, dagsgammalt
- 150 mlOlivolja
- 2 mskVinäger, gärna sherryvinäger
- efter smakSalt
- 3Ägg
- 120 gTonfisk, avrunnen
Gör så här
- Skölj tomaterna och skär dem i bitar. Kärna ur paprikan och skär den i bitar, och skala vitlöken.
- Mixa tomat, paprika och vitlök riktigt slätt med stavmixer eller i mixer. Vill du ha en extra len porra, passera den genom en sil.
- Bryt brödet i bitar, lägg det i tomatmixen och låt det dra i 10 minuter.
- Mixa igen och tillsätt oljan i en tunn stråle, tills du har en tjock och slät kräm. Smaka av med vinäger och salt.
- Ställ porran i kylskåpet i minst 1 timme, tills den är riktigt kall.
- Koka under tiden äggen i 10 minuter i kokande vatten, kyl dem i kallt vatten och skala dem.
- Servera porran i skålar med hackat ägg och tonfisk i flagor ovanpå.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
