Porra antequerana
La crema fría de Antequera: tomate, pimiento, ajo, pan, aceite de oliva virgen extra y vinagre, más espesa todavía que el salmorejo. Se sirve con huevo duro y atún por encima, o con taquitos de jamón.
- 1 h 31Tiempo
- 21 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,50 €por porción
- 620kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgTomate, maduros
- 1Pimiento verde italiano
- 1 dienteAjo
- 250 gPan, del día anterior
- 150 mlAceite de oliva
- 2 cdas.Vinagre, de Jerez
- a gustoSal
- 3Huevos
- 120 gAtún, escurrido
Preparación
- Lava los tomates y córtalos en trozos. Quita el tallo y las semillas al pimiento, trocéalo y pela el ajo.
- Tritura el tomate, el pimiento y el ajo con la batidora hasta que estén muy finos. Si quieres una porra más fina, pásala por un colador.
- Trocea el pan, añádelo al triturado y deja que se empape 10 minutos.
- Tritura de nuevo mientras añades el aceite en un hilo, hasta tener una crema espesa y lisa. Añade el vinagre y sal al gusto.
- Guarda la porra en la nevera al menos 1 hora, hasta que esté bien fría.
- Mientras, cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo, enfríalos en agua fría y pélalos.
- Sirve la porra en cuencos, con el huevo duro picado y el atún desmigado por encima.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
