Sepiagryta med potatis och ärter
Sepiabläckfisk som puttrar mjuk i en fräs av lök, vitlök och tomat med vitt vin, paprikapulver och lagerblad, med potatis och gröna ärter. Vardagsgryta längs Spaniens kuster; i Huelva heter den patatas con chocos.
- 1 h 17Tid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- 44 gprotein per portion
- 540kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Gul lök, finhackad
- 2 klyftorVitlök, finhackade
- 4 mskOlivolja
- 800 gSepiabläckfisk, rensad, i bitar
- 200 gKrossade tomater
- 1 tskPaprikapulver, söt
- 100 mlVitt vin
- 600 mlFiskbuljong
- 1Lagerblad
- efter smakSalt
- 800 gPotatis, skalad, i bitar
- 250 gGröna ärter, frysta
Gör så här
- Finhacka löken och vitlöken.
- Hetta upp oljan i en gryta och fräs löken på medelsvag värme i cirka 8 minuter, tills den är mjuk.
- Lägg i sepian och vitlöken och fräs på medelhög värme i cirka 5 minuter, tills vätskan som sepian släpper har kokat in.
- Tillsätt de krossade tomaterna och fräs i 5 minuter. Rör ner paprikapulvret, häll på vinet och låt bubbla i 2 minuter.
- Häll på fiskbuljongen, lägg i lagerbladet och salta lite. Lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 25 minuter.
- Skala potatisen medan grytan puttrar och bryt den i bitar: skär halvvägs och knäck loss bitarna, så blir såsen tjockare.
- Lägg ner potatisen och häll i lite vatten om det behövs, så att den precis täcks. Låt sjuda under lock i cirka 20 minuter, tills potatisen är mjuk.
- Rör ner ärterna och låt koka 5 minuter till. Smaka av med salt.
- Ta bort lagerbladet och servera grytan i djupa tallrikar.
