Sepia guisada con patatas y guisantes
Sepia guisada a fuego lento en un sofrito de cebolla, ajo y tomate con vino blanco, pimentón y laurel, con patatas y guisantes. Un guiso de diario en toda la costa; en Huelva son las patatas con chocos.
- 1 h 17Tiempo
- 35 minActivo
- 4Porciones
- 44 gproteína por porción
- 540kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla, picada fina
- 2 dientesAjo, picados
- 4 cdas.Aceite de oliva
- 800 gSepia, limpia, en trozos
- 200 gTomate triturado
- 1 cdta.Pimentón, dulce
- 100 mlVino blanco
- 600 mlCaldo de pescado
- 1Hoja de laurel
- a gustoSal
- 800 gPatata, peladas y cascadas
- 250 gGuisantes, congelados
Preparación
- Pica fina la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite en una cazuela y pocha la cebolla a fuego medio-suave unos 8 minutos, hasta que esté blanda.
- Añade la sepia y el ajo y rehoga a fuego medio-alto unos 5 minutos, hasta que la sepia suelte el agua y esta se evapore.
- Agrega el tomate triturado y sofríe 5 minutos. Añade el pimentón, vierte el vino y deja que hierva 2 minutos.
- Vierte el caldo de pescado, añade el laurel y un poco de sal. Tapa y deja cocer a fuego suave 25 minutos.
- Mientras se cuece la sepia, pela las patatas y cáscalas: haz un corte y rompe el trozo, así espesan la salsa.
- Añade las patatas y, si hace falta, un poco de agua para que queden justo cubiertas. Deja cocer tapado unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Incorpora los guisantes y deja cocer 5 minutos más. Rectifica de sal.
- Retira el laurel y sirve el guiso en platos hondos.
