Patatas bravas – friterad potatis med stark paprikasås och aioli
Potatisbitar som friteras två gånger så att de blir mjuka inuti och krispiga utanpå, med stark paprikasås (salsa brava) och aioli. Hemma blir det en tapasmiddag på helgen; potatisen går också att göra i airfryer.
- 48 minTid
- 48 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 0,70 €per portion
- 610kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1,2 kgPotatis, mjöliga
- 3 mskOlivolja, till såsen
- 1 mskVetemjöl
- 1 mskPaprikapulver, söt
- 1 tskPaprikapulver, stark
- 300 mlGrönsaksbuljong
- efter smakSalt
- 5 mskOlivolja, till fritering
- 4 mskAiolisås
Gör så här
- Skala potatisen och skär den i oregelbundna bitar, cirka 3 cm. Skölj bitarna och torka dem mycket noga.
- Gör såsen: värm oljan i en liten kastrull på svag värme, rör ner mjölet och låt det fräsa i 1 minut utan att ta färg. Dra kastrullen från värmen, rör ner båda sorterna paprikapulver och vispa sedan i buljongen lite i taget. Låt sjuda under omrörning i 5 minuter, tills såsen tjocknat som en tunn kräm, och salta.
- Hetta upp rikligt med olja, cirka 3 cm, i en djup stekpanna på medelvärme, cirka 150 °C. Fritera potatisen i omgångar i 10–12 minuter, tills den är mjuk men fortfarande ljus, och lyft upp den.
- Höj värmen till 180 °C och fritera potatisen igen i omgångar i 3–4 minuter, tills den är gyllene och krispig. Låt rinna av på hushållspapper och salta.
- Lägg upp potatisen, häll den varma såsen över och servera direkt med aioli bredvid.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Spanien (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
