Patatas bravas
Patatas fritas dos veces, tiernas por dentro y crujientes por fuera, con salsa brava de pimentón picante y alioli. En casa son una cena de fin de semana o de tapeo; también se pueden hacer en la freidora de aire.
- 48 minTiempo
- 48 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 0,70 €por porción
- 610kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1,2 kgPatata, harinosas
- 3 cdas.Aceite de oliva, para la salsa
- 1 cda.Harina de trigo
- 1 cda.Pimentón, dulce
- 1 cdta.Pimentón, picante
- 300 mlCaldo de verduras
- a gustoSal
- 5 cdas.Aceite de oliva, para freír
- 4 cdas.Salsa alioli
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en trozos irregulares de unos 3 cm. Lávalas y sécalas muy bien.
- Prepara la salsa brava: calienta el aceite en un cazo a fuego suave, añade la harina y rehógala 1 minuto sin que tome color. Aparta el cazo del fuego, agrega el pimentón dulce y el picante y vierte el caldo poco a poco sin dejar de remover. Cuece 5 minutos a fuego suave, removiendo, hasta que espese como una crema ligera, y sala.
- Calienta aceite abundante, unos 3 cm, en una sartén honda a fuego medio, a unos 150 °C. Confita las patatas por tandas 10–12 minutos, hasta que estén tiernas pero sin dorar, y sácalas.
- Sube el fuego a 180 °C y vuelve a freír las patatas por tandas 3–4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina y sálalas.
- Sirve las patatas recién hechas, con la salsa brava caliente por encima y el alioli al lado.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
