Potaje de vigilia – kikärtsgryta med klippfisk och spenat
Den spanska grytan för fastan och långfredagen: kikärtor som puttrar med spenat och urvattnad klippfisk på en bas av fräst lök, tomat och paprikapulver, med hackat hårdkokt ägg på toppen. I tryckkokare kokar kikärtorna på cirka 20 minuter; vissa har också i potatis.
- 14 h 30Tid
- 34 minAktiv tid
- 4Portioner
- 48 gprotein per portion
- 580kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 300 gHela torkade kikärtor
- ≈ 2 lVatten
- 2Lagerblad
- efter smakSalt
- 3Ägg
- 4 mskOlivolja
- 1Gul lök, finhackad
- 3 klyftorVitlök, finhackade
- 1Tomat, riven
- 1 tskPaprikapulver, söt
- 400 gBladspenat
- 400 gUrvattnad klippfisk, i flagor
Gör så här
- Kvällen före: lägg kikärtorna i blöt i rikligt med ljummet, lätt saltat vatten.
- Koka upp vattnet med lagerbladen i en stor gryta. Häll av kikärtorna och lägg ner dem när vattnet kokar, så att de hamnar i hett vatten. Skumma av skummet som flyter upp.
- Sänk värmen, lägg på lock och låt kikärtorna sjuda sakta i cirka 2 timmar, tills de är mjuka. Fyll på med hett vatten om det behövs, aldrig kallt.
- Koka äggen i 10 minuter i en kastrull med kokande vatten.
- Kyl äggen i kallt vatten, skala och hacka dem.
- Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken på medelsvag värme i 10 minuter, tills den är mjuk. Tillsätt vitlöken och fräs 1 minut, rör sedan ner den rivna tomaten och låt koka in i 5 minuter. Dra pannan från värmen och rör ner paprikapulvret.
- Rör ner fräset och den frysta spenaten i kikärtorna, salta och låt sjuda i 10 minuter.
- Lägg i klippfisken och låt den sjuda försiktigt i 5 minuter utan att röra för mycket, så att flagorna håller ihop.
- Servera i djupa tallrikar med det hackade ägget strött över.
