Porrusalda – purjolöks- och potatissoppa med klippfisk
Baskernas soppa på purjolök och potatis: purjolök, morot och potatis som kokas med god olivolja och vitlök, med flagor av urvattnad klippfisk på slutet. Utan fisk är det vardagens porrusalda, som äts många vinterkvällar.
- 1 hTid
- 27 minAktiv tid
- 4Portioner
- 27 gprotein per portion
- 420kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 4Purjolökar, det vita och ljusgröna
- 2Morötter
- 4 mskOlivolja
- 3 klyftorVitlök, i tunna skivor
- 600 gPotatis, skalad
- ≈ 1,5 lVatten
- efter smakSalt
- 300 gUrvattnad klippfisk, i flagor
Gör så här
- Skölj purjolöken noga och skär den i cirka 2 cm långa bitar. Skala morötterna och skär dem i skivor.
- Hetta upp oljan i en kastrull på låg värme och fräs vitlöken tills den får lite färg. Lägg i purjolöken och moroten och fräs i 10 minuter under omrörning, tills purjolöken är mjuk men inte brynt.
- Bryt potatisen i bitar: skär ett litet snitt med kniven och bryt loss biten, så släpper potatisen stärkelse som reder soppan. Lägg ner den i kastrullen och rör om i 1 minut.
- Häll på vattnet, salta, koka upp och låt sjuda i 25 minuter, tills potatisen är mjuk.
- Lägg i klippfisken och låt sjuda i 5 minuter till utan att koka häftigt. Smaka av med salt – fisken kan ge en del sälta.
- Servera soppan het i djupa tallrikar.
