Porrusalda con bacalao
La sopa de puerros y patatas de las casas vascas: puerro, zanahoria y patata cocidos con un buen aceite y ajo, con unas migas de bacalao desalado al final. Sin bacalao es la porrusalda de diario, de verduras, que se toma muchas noches de invierno.
- 1 hTiempo
- 27 minActivo
- 4Porciones
- 27 gproteína por porción
- 420kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 4Puerros, la parte blanca y verde clara
- 2Zanahorias
- 4 cdas.Aceite de oliva
- 3 dientesAjo, laminados
- 600 gPatata, peladas
- ≈ 1,5 lAgua
- a gustoSal
- 300 gBacalao desalado, desmigado
Preparación
- Limpia bien los puerros y córtalos en trozos de unos 2 cm. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
- Calienta el aceite en una olla a fuego suave y dora ligeramente los ajos. Añade el puerro y la zanahoria y rehógalos 10 minutos, removiendo, hasta que el puerro esté blando, sin que llegue a dorarse.
- Trocea las patatas chascándolas: haz un pequeño corte con el cuchillo y rompe el trozo, así sueltan almidón y espesan el caldo. Añádelas a la olla y remueve 1 minuto.
- Vierte el agua, sala, lleva a ebullición y cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Añade el bacalao y cuece 5 minutos más, sin que hierva con fuerza. Prueba de sal, que el bacalao puede aportar algo.
- Sirve la porrusalda bien caliente en platos hondos.
